INAUGURATION #YASAITASTING

Chères Gastronomes, cher Gastronomes. Depuis le début du projet Yasai, nous rêvions de ce jour. Le jour où nous aurions suffisamment de légumes pour organiser un fabuleux déjeuner pour faire découvrir nos produits à nos amis et aux personnes intéressées. Et nous voici enfin ! Mais c’est sans compter qu’en hiver, nos petits légumes ont beaucoup de mal à pousser (ils prennent vraiment leur temps). Donc nous avions surtout beaucoup de Daikon. On a quand même pu récolter quelques Kabu, des patates douces, et des carottes de Kyoto. Le reste arrivera quand ils auront envie de mûrir. Et l’année prochaine, on les plantera dans les serres pour qu’ils aient plus chauds. Ils pousseront plus vite. Nous n’avons pas beaucoup de légumes, mais nous étions trop impatients ! Nous avons inauguré notre premier #YASAITASTING!

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Au menu, une julienne de Daikon et Saint-Jacques, du mochi (galette de riz) au Daikon, un ragout de Daikon et de boeuf sucré salé, du Daikon mijoté au dashi… et aussi des carottes de Kyoto à croquer tout cru (très sucrées et parfumées), des tapas de Kabu à la poutargue (recette volée au chef du fameux restaurant de Bento « Bento&Go! »), et des patates douces Anno Imo caramélisées. Tout cela accompagné de jolies bouteilles de vins naturels. Ce fut un moment délicieux. Cela nous a vraiment fait plaisir de pouvoir partager le fruit de notre travail avec nos amis qui nous soutiennent dans cette aventure.

 

À partir de ce jour, nous avons décidé qu’il y aura encore beaucoup de #YASAITASTING à venir. Nous allons profiter de ces évènements pour expérimenter nos légumes en cuisine, les préparer sous toutes ses formes, partager nos recettes avec vous sur notre blog, les faire goûter aux chefs cuisiniers intéressés par nos légumes, aux gastronomes en quête de nouvelles saveurs et à tous les japonais résidants en France à la recherche de légumes de leur pays. Ceci n’est que le commencement!

thomas

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野菜お披露目会 #YASAITASTING

食を愛するグルメなみなさま。YASAIプロジェクトを始めてから、待ちに待っていたこの日がついに来ました!それは、YASAIの野菜を楽しみにしていてくださっていた方々に、野菜を召し上がっていただくYASAIお披露目会の日です。ようやく、YASAIの野菜を皆様に召し上がっていただける時が来ました!ロワールの冬は寒く、予想以上に野菜の生育が遅かったため、初回は大根が中心となったお披露目会でした。大根の他には、蕪、さつまいも、金時人参、小松菜、ほうれん草、水菜などの冬野菜を少量ですが召し上がっていただきました。その他の野菜たちも、時間をかけてじっくり美味しく成長していますので、楽しみにしていてください。次の冬からは、ハウス栽培も併用して寒い冬でも収穫できるようにしていきます。

というわけで、野菜の種類は少ないながらも、おかげさまで無事、初#YASAITASTINGを開催することができました。

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素材の味を楽しんでいただくため、メニューはシンプルにしました。そして、大根を様々な質感で召し上がっていただきたいと思い、いろいろな調理方法を工夫しました。ホタテと千切り大根のサラダ、大根餅、大根とひき肉の甘辛煮、出汁炊き大根、まるごと金時人参、パリのお弁当屋さんBento&Goの立花剛シェフからレシピを拝借した蕪とからすみの一品絶品料理、安納芋の大学芋、など。これらのお料理をお気に入りの自然派ワイン(vin naturel)と組み合わせました。美味しい楽しいひとときでした。日々の野菜作りの成果を、YASAIを応援してくださる皆様とこのようにして分かち合えることは、我々YASAIメンバーにとって大変嬉しい瞬間でした。

これからも、美味しい素材をお探しの料理人の方々、新しい食を求める美食家の方々、フランスにお住まいの日本の方々を含め、より多くの方々に野菜の美味しさ、和食文化の豊かさを確認してもらうためにも、野菜お披露目会#YASAITASTINGを続けていきたいと思っております。

YASAIのお話はまだ始まったばかりです。今後とも、どうぞ宜しくお願い致します。

 

thomas

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